Le temps du levain naturel
Chaque jour, nous façonnons des pains d'exception issus d'une fermentation lente de vingt-quatre heures. Retrouvez le goût authentique du grain et d'une croûte dorée.
Nos quatre créations quotidiennes
Des pains vivants au caractère affirmé, pétris avec délicatesse et cuits avec précision pour révéler toutes les nuances aromatiques de nos terroirs.
Pain de Campagne
Pur Épeautre
Farine de blé de meule T80 et levain naturel de seigle. Une mie sauvage et aérée, idéale pour accompagner vos repas quotidiens.
Grand épeautre non hybridé et fermentation douce. Un goût subtil de noisette et une digestibilité remarquable pour les amateurs de céréales anciennes.
Sortie du four : 07h00 et 15h00
Sortie du four : 08h00
Seigle de Lozère
Le Pavé aux Graines
Farine de seigle intégrale T170 et levain de caractère. Une mie dense et sombre aux notes acidulées, parfaite pour les fruits de mer.
Base de blé T80 enrichie de lin brun, tournesol et sésame torréfié. Une croûte ultra-croustillante qui libère de puissants arômes grillés.
Sortie du four : 09h30
Sortie du four : 10h30 et 16h00
Des farines de meule vivantes
Nous collaborons directement avec des paysans-meuniers de notre région. Leurs blés de variétés anciennes sont moulus sur pierre de silex, un procédé ancestral qui préserve le germe et les nutriments.
Cette farine vivante, exempte de tout traitement, nourrit notre levain naturel jour après jour. C'est le secret de la complexité aromatique et de la conservation exceptionnelle de nos pains.
La croûte qui chante
Nos pains vous attendent encore chauds, tout juste sortis de notre fournil de quartier.